家常红烧鲤鱼块的做法?家常红烧鲤鱼块的做法窍门

 人参与 | 时间:2025-06-10 00:53:38

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本文目录

  1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
  2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
  3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1 、鲤鱼鲤鱼准备用料 :鲤鱼中段600g、块的块油适量、做法做法盐适量、窍门糖适量、家常家常料酒适量 、红烧红烧辣嫩姜适量 、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量  、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量 。

2 、鲤鱼中段去鳞,去肚 ,洗净切大块 。加盐 ,料酒,胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁 ,拍上淀粉 。锅里油热,放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥,加适量清水,加入辣嫩姜 ,糖,胡椒粉,加老抽 ,鲜抽 ,大火煮开 ,中火煮12分钟左右。加些盐,大火收汁 。撒些葱段即可  。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一 、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量 ,生抽适量,蒜适量,蚝油适量,姜粉适量 ,椒粉适量 ,白酒适量 ,白醋适量,桂花香醋适量,白糖适量,鸡精适量,干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块 ,不要太大 ,加入葱丝,少许生姜粉 ,花椒粉,白酒 ,白醋腌制一小时左右。

3.取一碗,倒入适量生抽 ,两大滴蚝油,一勺桂花香醋 ,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁 。

4.平底锅烧热,入少许油 ,将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎 ,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6.油锅烧热 ,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香 。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁 ,五分钟后即可盛出 。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克 、熟猪油500克 、食盐10克(实耗约100克) 、酱油50克、白糖15克  、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克 、水淀粉30克  、生姜10克。

制作流程

1.先把鱼去鳞、鳃 、鳍  ,然后剖腹除去内脏 ,冲洗干净 ,沥干水分  。放肉墩上用刀剞上花刀 ,用酱油25克 、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油500克 ,烧至八成热时 ,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺 ,炸至上色滗漓出油 ,炒勺内留油25克,把猪肥膘推入煸炒 ,紧接放入葱 、姜、蒜微炒 ,然后加汤500克 ,酱油50克 、盐7克  、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克 ,将炸好的鱼放入,移小火烧30分钟,使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁 ,将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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